Urtiga, Kale e verde …

Urtiga, Kale e verde …

Urtiga, Kale e verde ...

“Não é fácil ser verde” diz Caco, o Sapo.

Um pouco de história sobre urtigas …

Que remonta a tão cedo quanto o terceiro século aC Gregos prescrito suco de urtiga para tratar picadas de cobra e escorpião. Os romanos usavam urtigas para tratar das articulações (ou seja, artrite). herbalists europeus adiantados prescrito urtiga para tratar o escorbuto e asma. Os nativos americanos prescrito chá de urtiga durante a gravidez para ajudar a fortalecer o feto e facilidade de entrega. Eu poderia ir sobre e sobre os muitos benefícios apregoados de urtigas – uma volta super-ervas daninhas.

Então, o que você pode fazer com urtigas?

Você poderia fazer sopa. Ou, você poderia fazer pesto de urtiga, risoto de urtiga, massas de urtiga (ravioli também), usá-los como cobertura de pizza, torta de urtiga (ie spanikopita, mas com urtigas no lugar de ou em combinação com espinafre e outras verduras), chá de urtiga, cerveja de urtiga (pode precisar de experimentar este) … apenas algumas sugestões para você começar.

Hoje, sopa de urtiga …

Eu comprei as urtigas no mercado dos agricultores no fim de semana sem um plano real na mente. Apenas algo novo para experimentar em casa. Embora, urtigas crescem selvagens, para que possa forragem para eles também; eles gostam de nitrogênio, umidade e sol, e prosperar ao longo de córregos e rios. Eles são suaves em sabor, ao longo das linhas de espinafre, mas um pouco mais herbácea.

Adoro vir para casa com um ingrediente desconhecido e descobrir o que fazer com ele. Em pouco tempo, encontrei-me na cozinha, cortar e cortar, transformando alguns ingredientes simples em uma tigela satisfatório de sopa de urtiga verde.

Tudo isso vem junto rapidamente para produzir uma luz, delicada sopa, refrescante que – com a adição de alho verde, alho-poró jovens e [Russian red] kale grita -. “Primavera bem-vindo ‘ O verde alho, alho-poró e cebola obter um refogue rapidamente na manteiga, e são posteriormente cozido na panela com o restante dos ingredientes por mais 20 minutos ou mais. Então, no liquidificador onde os ingredientes são transformados em um purê muito suave . não fica muito mais fácil do que isso.

Tenha cuidado ao manusear urtigas; há uma razão eles são chamados de urtigas. As folhas contêm minúsculos pêlos (tricomas), que liberam uma combinação dolorosa de produtos químicos, incluindo o ácido fórmico, acetylchlorine, serotonina e histamina.

Branqueamento urtigas por 30 segundos desativa a picada. Depois de um mergulho rápido na água fervente, transferir as urtigas com um banho de gelo para que eles mantêm a sua cor verde brilhante …

Urtigas crescem selvagens, para que possa forragem para eles … eles gostam de nitrogênio, umidade e sol, e prosperar ao longo de córregos e rios.

Pode ver os minúsculos pêlos urticantes no lado de baixo da folha. As folhas e menor hastes são comestíveis; descartar (composto) decorre do maior, como eles tendem a ser um pouco fibrosa.

Para desativar a picada, mergulhe as urtigas em uma panela de água fervente com sal, em seguida, transferir para um banho de água gelada para que eles mantêm a sua cor verde …

Você pode rodar um montão de iogurte em cima, se assim o desejarem; as flores amarelas são de floração nabo …

Urtiga, Kale e verde sopa de alho

8 onças) urtigas
3 colheres de sopa de manteiga
1 alho-poró médio, picado
3 chalotas, picadas
4-6 talos de alho verde, dependendo do seu tamanho, picada
4 xícaras de galinha ou caldo de legumes
1 maço (

6 onças) couve, picadas grosseiramente
2 médio (

8 onças) batatas em cubos
sal marinho e pimenta do reino a gosto
iogurte de leite integral (opcional)

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Mergulhe as urtigas na água fervente por 30 segundos, em seguida, transferir com uma escumadeira para um banho de gelo. Retire as folhas e caules menor (descartar o maior e mais fibrosa, caules). Espremer a água tanto quanto possível fora das urtigas e aproximadamente pique. Reservar um copo do líquido de cozimento.

Aqueça a manteiga em uma panela grande de sopa. Adicione o alho-poró, cebolinha, alho e verde. Refogue alguns minutos até murchar. Adicione o chiken ou caldo de legumes, couve, urtigas escaldados, batatas e tempere com sal e pimenta. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos até que as batatas estejam macias garfo.

Transfira para um liquidificador e bata até um purê muito bom. Adicione um pouco do líquido de cozimento reservado, se necessário. Sirva imediatamente com um pouco de pão duro. Regue um pouco de iogurte em cima (opcional).

Nota: Um misturador de alta velocidade (tal como um Vitamix) é essencial, a fim de se obter uma textura suave e sedosa.
Se você não consegue encontrar o alho verde, adicionar mais alho-poró e cebolinha e / ou substituto com dentes de alho inteiros ou mesmo cebolinha (cebolinha).

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