Roast Receita Duck Ina Garten Food Network, ideias pato.

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  • 2 (5 a 5 1/2 libras cada) patos, vísceras e pontas de asa removido
  • 6 litros de caldo de galinha
  • sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
instruções

Desembrulhar os patos e permitir-lhes para se sentar à temperatura ambiente durante 20 minutos. Com um garfo, picar a pele sem perfurar a carne. Isto irá permitir que a gordura para drenar enquanto os patos cozinhar.

Enquanto isso, numa panela grande estoque que pode conter os 2 patos, aqueça o caldo de frango com 1 colher de sopa de sal kosher até ferver. Adicionar os patos com muito cuidado e trazer o estoque de volta para ferver. Se não houver estoque suficiente para cobrir os patos, adicione o mais quente a água da torneira para cobrir. Se os patos flutuar para o topo, colocar uma placa na parte superior para mantê-los imersos. Quando o estoque volta a ferver, abaixe o fogo e cozinhe os patos no estoque por 45 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 500 graus F (Certifique-se o forno é muito limpo ou ele vai fumar!) Asse os patos por 30 minutos. Retire do forno e deixe-a descansar, coberto com folha de alumínio, durante 20 minutos. Sirva quente.

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