Receita Duck Orange-assada, molho de laranja para o pato.

Receita Duck Orange-assada, molho de laranja para o pato.

Receita Duck Orange-assada, molho de laranja para o pato.

Nutricional por porção pode mudar se doses são ajustadas.

  • 1 de 5 libras pato
  • 2 laranjas pequenas
  • geléia de laranja 1/2 xícara
  • 3 colheres de sopa de molho de soja reduzido teor de sódio, divididos
  • 3/4 xícara de caldo de galinha reduzida de sódio
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • açúcar mascavo 1 colher de chá

Preparação

2 h 20 m

  1. Preaqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.
  2. Remova as duas pontas das asas na junção com o topo com uma tesoura de cozinha ou uma faca pesada; dicas reserva asa. Reserve pescoço (descartar o resto das miudezas). Apare o excesso de pele e gordura ao redor da abertura do pescoço e da cavidade. Rale 1/4 colher de chá de raspas de laranja e reserve. Cortar as laranjas em quartos. Separe 3 seções e colocar os gomos de laranja restantes no interior do pato; dobrar as asas sob e amarrar as pernas juntas com barbante de cozinha. Com um espeto ou garfo, picar furos na pele sem perfurar a carne. (Isto permite gordura para escorrer durante a torrefação.)
  3. Bata marmelada e 2 colheres de sopa de molho de soja em uma tigela pequena. Solte a pele sobre a carne de peito e coxa e esfregar cerca de 3 colheres de sopa da mistura de marmelada sob a pele. Coloque-o lado do peito para baixo em uma prateleira na assadeira preparada.
  4. Assar o pato por 1 hora. Retire o pato da panela e despeje cuidadosamente a gordura. Devolver o pato ao rack, peito-side up. Continue assar, regando a cada 15 minutos com mais 2 colheres de sopa da mistura de marmelada, até que um termômetro de cozinha inserido na coxa sem tocar osso registra 165 F, 1 a 1 1/4 horas mais.
  5. Enquanto isso, coloque o reservado pontas das asas e pescoço em uma panela média, acrescente o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo é reduzido pela metade, de 5 a 7 minutos. Esforços e descarte de sólidos; devolver o caldo para a panela. Esprema o suco das gomos de laranja reservadas em uma tigela pequena; adicione o amido de milho e misture até ficar homogêneo. Agita-se a mistura de suco, as raspas reservados e açúcar mascavo para o caldo; cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, 1 a 2 minutos. Junte o restante do molho de soja 1 colher de sopa.
  6. Transferir o pato para uma tábua; deixe descansar por 15 minutos antes de retirar a corda e escultura. Sirva com o molho ao lado.
  • Equipamento: string Kitchen
  • As pessoas com doença celíaca ou de glúten sensibilidade deve usar molhos de soja que são rotulados "livre de glúten," como o molho de soja pode conter trigo ou de outros adoçantes e sabores que contêm glúten.

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Informação nutricional

  • Por porção: 294 calorias; 10 g de gordura (3 g sat); 0 g de fibra; 32 g hidratos de carbono; 21 g de proteína; 18 mcg de folato; 76 mg de colesterol; 26 g de açúcares; 0 g açúcares adicionados; 122 UI de vitamina A; 10 mg de vitamina C; 29 mg de cálcio; 3 mg de ferro; 582 mg de sódio; 320 mg de potássio
  • Carboidratos Parcelas: 2
  • Trocas: 2 outros carboidratos, carnes 3 médio teor de gordura

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