Reação aos sulfitos em sintomas8 vinho

Reação aos sulfitos em sintomas8 vinho

Reação aos sulfitos em sintomas8 vinho

Estes aditivos químicos que imitam causar reacções de alergia. Mas a razão pela qual permanece um mistério.

Considere lista dos Top 11 grupos de alimentos que causam as reacções alérgicas mais frequentes e graves Agência Canadense de Inspeção de Alimentos do. Oito dos nomes será familiar para a maioria dos norte-americanos: amendoim, nozes, leite, ovos, peixe e marisco, soja e trigo. (Gergelim e mostarda também estão na lista do Canadá.)

Mas o nome décimo primeiro na lista pode surpreender: sulfitos (ou sulfitos). Estes são os aditivos químicos utilizados para parar a comida de escurecimento ou deterioração. Na 1 por cento da população, principalmente aqueles com asma, mesmo pequenas quantidades de sulfitos podem causar reacções. Estima-se que 4 por cento de asmáticos são sensíveis a eles. No Canadá, onde eles já chamou a atenção o suficiente para fazer a lista Top 11 da CFIA, tem havido relatos de mais de 100 reacções relacionadas com a sulfito, que vão desde náuseas e dor abdominal a ataques anafiláticas. Pelo menos um canadense morreu.

Embora sulfitos são conhecidos por desencadear sintomas em indivíduos sensíveis que parecem ser reacções alérgicas, incluindo anafilaxia, os cientistas ainda não sei como eles fazem isso. Ao contrário dos outros grupos de alimentos no EUA e listas de alérgenos canadenses, sulfitos são produtos químicos, não proteínas. Os pesquisadores ainda não sabem se sulfitos causam o sistema imunológico de algumas pessoas para responder de forma anormal ou se partiu de algum outro mecanismo que provoca reacções do tipo alérgico. Os pesquisadores também não descobri por que sulfitos representam uma ameaça para algumas pessoas e não para outros.

Uma teoria é que as pessoas sensíveis aos sulfitos têm uma anormalidade genética que impede o colapso do corpo de estes produtos químicos. No entanto, Dr. Susan Tarlo, um médico respiratória na University Health Network de Toronto e especialista em doenças pulmonares e resposta alérgica, diz sua extensa pesquisa não confirma essa teoria. Outra ligações teoria sensibilidade ao sulfito a uma falta de vitaminas B12, mas que a investigação ainda não é conclusiva.

Se você desenvolver urticária ou ter dificuldade para respirar depois de um jantar restaurante e um copo de vinho e suspeitar que você pode ter esta sensibilidade, o primeiro passo é ver um alergista e confirmar o que está causando a sua reação. A única maneira de ter certeza de que é uma sensibilidade ao sulfito é submeter-se a um desafio oral em um ambiente hospitalar. Nesse teste, os médicos vão dar-lhe um copo de suco com sulfitos para ver se você responder. (Para sulfitos, Tarlo diz um teste de pele não é confiável o suficiente.)

A CFIA adicionou sulfitos à sua lista top 11 alérgenos, porque eles causam reações alérgicas-como em um número tão significativo de pessoas. (Um por cento da população canadense equivale a cerca de 340.000 indivíduos.) Mas não há nenhuma evidência científica de que a prevalência da sensibilidade ao sulfito na verdade aumentou ao longo dos últimos anos.

De acordo com Tarlo, a incidência pode ser simplesmente o resultado de um melhor diagnóstico e consciência. Na verdade, nos Estados Unidos, estudos mostram que o número de reacções sulfito declinou realmente com uma melhor rotulagem dos alimentos e a proibição da pulverização sulfitos em frutas e vegetais crus.

sensibilidade ao sulfito é por vezes descoberto em crianças, mas é mais frequentemente identificado em adultos, talvez porque é que os adultos que começamos a beber vinho e cerveja. Como a maioria dos vinhos fermentar, sulfitos ocorrem naturalmente, e os produtores de vinho costumam acrescentar mais dos produtos químicos para evitar a deterioração.

Algumas vinícolas orgânicas cuidadosamente evitar esses sulfitos adicionais e nos Estados Unidos, vários vinhos orgânicos foram considerados a cair dentro das diretrizes seguras de menos de 10 partes por milhão de produtos químicos. (Existem algumas vinícolas orgânicas em British Columbia também.)

Mas nem todo mundo com a sensibilidade convocou a coragem de tentar estas novas safras. As reacções que Glynnis Brassil recebe aos sulfitos pode ser clinicamente descrita como “leve”, quando comparado com alergias alimentares graves. Mas não diga a ela que: se ela bebe vinho regular ou come um alimento que contém sulfitos, Brassil desenvolve uma enxaqueca tão doloroso que ela não bebe vinho em tudo mais e, para evitar dores de cabeça que podem durar “meu cabelo dói.” um número de dias, o consultor de informática Vancouver se esforça para “comer doce, alimentos frescos, não preservado, preparados ou transformados.”

regulamentos canadenses proibir sulfitos sejam adicionados ou pulverizado em frutas e vegetais que são destinados a serem consumidos crus, com uma exceção de chave – uvas. Mas sulfitos podem ser legalmente adicionado a uma ampla gama de alimentos embalados, incluindo frutos secos e legumes, que podem ter níveis muito elevados de sulfitos, bem como assados, vegetais enlatados, misturas de sopa, compotas, alimentos em conserva, batata frita, trail misturar, melaço, camarão, guacamole, e cerejas.

Nos Estados Unidos, alimentos embalados com mais do que 10 partes por milhão de sulfitos deve revelar a presença de sulfitos no rótulo. No Canadá, as regras são um pouco diferentes: Se sulfitos são adicionados ao alimento que é vendido em pacotes, o rótulo deve dizer isso. Se você não vê sulfitos no rótulo, no entanto, isso não é garantia, porque há muitas excepções à regra. Por exemplo, a disposição de rotulagem não é aplicável para os ingredientes utilizados em alimentos, tais como a glicose, que podem incluir sulfitos. Ela não se aplica aos alimentos preparados no local e vendido em máquinas de venda automática, ou para alimentos cozidos e vendidos em um supermercado.

Sulfitos que ocorrem naturalmente não tem que ser listados. No Canadá, rótulos de vinho não tem que revelar a presença de sulfitos (reais ou adicionados), embora as regras federais propostos podem mudar isso nos próximos anos.

Há um outro aspecto misterioso para sulfito sensibilidade: É altamente individualista. Algumas pessoas podem beber um copo de vinho. Outros vão reagir depois de uma colherada de molho que contém uma pitada de vinho tinto.

Isto significa que cada pessoa com uma sensibilidade de sulfito terá que adaptar o seu plano de ação para lidar com os alimentos. Se você é sensível aos sulfitos, você vai querer obter conselhos de seu alergista e talvez um nutricionista sobre os alimentos que são seguros para comer. Há exceções às regras de rotulagem e você precisa estar ciente de alimentos que possam conter este alérgeno.

Apesar de deficiências, porém, rótulos actuais se revelaram “uma grande ajuda”, observa Brassil. “Eu tenho que ir às compras com meus óculos; Eu tenho que ler cada ingrediente em tudo “Uma de suas estratégias pessoais -. Evitar alimentos importados, sempre que possível, porque os ingredientes dos ingredientes listados não são de todo clara.

Permanência seguro

  1. Se você é sensível aos sulfitos, evite frutas e legumes secos.
  2. A maioria dos vinhos produzir sulfitos naturais no processo de fermentação, e sulfitos também são adicionados como conservante. Mas algumas vinícolas orgânicas estão criando vinhos sem sulfitos adicionados. Alguns, como LaRocca Vinhedos em Califórnia, dizem os seus vinhos também não têm sulfitos naturais ou apenas traços do mesmo. vinho tinto do LaRocca não contém sulfitos, enquanto seu branco contém apenas 1 parte por milhão do produto químico.
  3. Verifique os rótulos de vinho. Sob EUA regras, vinhos com menos de 10 partes por milhão de sulfitos é considerado seguro para a maioria que são sensíveis, e os produtores de vinho são necessários para a lista do conteúdo de sulfito em que é maior do que isso. Se o vinho contém apenas 8 ppm, o produtor está autorizado a rotulá-la: “livre de sulfito”. O Canadá não exigem enólogos a revelar o nível de sulfitos nos rótulos, mas o governo propôs alterações legislativas que exigem isso. Entretanto, se for um vinho norte-americano, verifique com a adega ou distribuidor a respeito de dúvidas sobre o conteúdo de sulfito. E não deixe “livre de sulfito” garrafas de vinho na prateleira por muito tempo; eles podem estragar.
  4. Leia sempre os rótulos das embalagens, mas ser cauteloso. Mesmo se você não vê sulfitos no rótulo, eles ainda podem estar ocultos nos alimentos, em um dos ingredientes como glicose. Além disso, lembre-se que alguns alimentos preparados nos supermercados ou vendidos em máquinas de venda automática não têm de ser etiquetados.

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